• Tuvan.kientrucancuong@gmail.com

Hình thức thiết kế

Loại thiết kế

Khu vực

{XEM NGAY} MẪU Thiết Kế Khu Bếp Nhà Hàng SẠCH SẼ - GON GÀNG - CUỐN HÚT

Trong một nhà hàng, bên cạnh món ăn ngon và không gian ăn uống thì không gian bếp chính là yếu tố quan trọng thứ 3 góp phần tạo nên thành công. Bởi đây là nơi trực tiếp chế biến ra những món ăn ngon nhất, đẹp nhất để phục vụ đến quý khách hàng. Việc thiết kế khu bếp nhà hàng cũng không thể quá tự do, so sài mà phải tuân theo những tiêu chuẩn nhất định.

http://kientrucancuong.com

 

Khu bếp là không chỉ là nơi nấu ăn đơn thuần, mà đó còn là nơi để các đầu bếp thỏa sức đam mê, sáng tạo những món ăn độc đáo, vừa ngon miệng lại vừa đã mắt. Nếu một không gian bếp rộng rãi, tạo được sự thoải mái và bố trí khoa học không những giúp quá trình chế biến thức ăn và phục vụ nhanh chóng, tiện lợi hơn mà còn kích thích tinh thần sáng tạo của đầu bếp.

Đa số các chủ đầu tư, quản lý nhà hàng chỉ quan tâm đến vấn đề làm sao để mở rộng không gian khu vực ăn uống và chứa được nhiều khách hàng nhất mà cố gắng thu hẹp khu bếp và các khu vực khác, điều này sẽ tạo nên nhiều bất cập. Muốn có được món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, trước hết khu bếp phải luôn được đảm bảo sạch sẽ.

 

http://kientrucancuong.com

 

Để hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn, các khu vực trong bếp phải được chia công năng một cách khoa học, quy trình chế biến từ bước tiếp nhận, sơ chế nguyên liệu đến hoàn thiện thành phẩm phải theo một quy trình một chiều khép kín. Đồng thời do môi trường nấu ăn trong bếp thường có nhiều dầu mỡ nên các chất liệu thiết bị phải sử dụng những loại dễ lau chùi, bền với nhiệt và được đơn giản hóa.

Khi thiết kế khu bếp nhà hàng cần căn cứ chia theo công năng

1. Khu vực kho chứa và bảo quản thực phẩm

Thông thường kho chứa thực phẩm thường là kho lạnh để giữ thực phẩm được lâu và tươi ngon hơn. Kho lạnh bao gồm các tủ đông, tủ mát, hệ thống làm mát... Khu vực này không cần quá rộng, chỉ cần đủ công năng cần thiết nhưng phải đảm bảo hệ thống điều hòa, làm mát, đông lạnh sao cho bảo quản thực phẩm tốt nhất.

http://kientrucancuong.com

2. Khu vực sơ chế thực phẩm

Sau khi có nguồn thực phẩm (có thể là tươi mới hoàn toàn hoặc từ kho chứa) thì đây là bước đầu tiên trong quy trình nấu ăn... Khu sơ chế sẽ bao gồm các hệ thống thiết bị như chậu rửa, giã đông, giá để đồ, dao thớt, các thiết bị cắt, gọt rau củ quả, máy cưa xương, máy xay... được sắp xếp logic để dễ dàng sử dụng, vận hành sao cho tiện lợi nhất.

Ngoài các máy móc thiết bị phục vụ cắt gọt, xay, chặt... thì chậu rửa, giá kệ nên sử dụng thiết bị inox không gỉ, vừa gia tăng độ bền vừa đảm bảo an toàn lại dễ vệ sinh.

3. Khu bếp nấu nhà hàng

Đây có thể coi là khu vực quan trọng nhất trong gian bếp, mọi yếu tố thành bại đều quyết định ở bước này. Sau khi được sơ chế, các nguyên liệu sẽ được chuyển đến khu vực bàn chờ được bố trí ngay tầm nhìn và đầu bếp có thể thao tác với lấy một cách dễ dàng nhất. Khu bếp nấu bao gồm các thiết bị bếp xào, nấu, chiên, hấp, lò nướng, nồi hầm...

 

http://kientrucancuong.com

 

Khu chế biến này phải được thiết kế sao cho khoa học, rộng rãi, tạo cảm giác thoải mái cho đầu bếp khi nấu ăn. Mặt khác phải tính toán được hệ thống hút mùi, hút khói để tránh làm khói và mùi thức ăn bay ra ngoài, ảnh hưởng đến việc dùng bữa của các thực khách và đảm bảo an toàn cho các đầu bếp, tránh các tại nạn cháy nổ hay an toàn thực phẩm.

4. Khu soạn thức ăn

Khu soạn thức ăn hay còn gọi là khu chờ ra món ăn, thường được bố trí ở gần cửa ra vào để đáp ứng thuận tiện và nhanh gọn khi đưa thức ăn ra. Sau khi thức ăn được chế biến xong sẽ được chuyển ra khu vực này để soạn, chia thức ăn ra và đưa lên xe đẩy đồ ăn ra để phục vụ thực khách.

 

thiet-ke-khu-bep-nha-hang

 

Khu soạn đồ ăn thường bao gồm các thiết bị xe đẩy thức ăn, quầy hâm nóng, bàn, giá inox, dụng cụ soạn, chia đồ ăn, chậu rửa... Khu vực này luôn đòi hỏi phải thông thoáng, sạch sẽ, đồng thời có những thiết bị, yếu tố giữ nhiệt và hương vị món ăn.

5. Khu vực thu hồi, rửa bát

Khu vực này cần các thiết bị phục vụ cho việc cọ rửa, lau chùi như chậu rửa, giá bát inox, thùng rác, máy rửa bát hoặc tủ sấy công nghiệp... Sau khi thực khách ăn uống xong, xoong nồi, bát đĩa, đồ ăn thừa, tất cả sẽ được thu hồi về khu vực này để tiến hành phân loại rác và chùi rửa, sấy khô dụng cụ, bát đũa... và kết thúc một quy trình một chiều khép kín trong gian bếp nhà hàng.

 

thiet-ke-khu-bep-nha-hang

 

Việc thực hiện chế biến món ăn theo quy trình một chiều này một cách logic, khoa học, hiện đại không những tạo sự thuận lợi, nhanh chóng trong việc nấu ăn mà còn đảm bảo an toàn trong chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng tươi ngon nhất của món ăn.

Khi thiết kế cho mỗi một nhà hàng, Công ty cổ phần kiến trúc An Cường đều cố gắng thiết kế sao cho hài hòa, hợp lý về bố cục nhà hàng từ vẻ đẹp bề ngoài, khu ăn uống đến thiết kế khu bếp nhà hàng khoa học và logic nhất. Đảm bảo cân đối cả về mặt thẩm mỹ và công năng toàn bộ các không gian gian nhà hàng, đưa ra phương án tốt nhất giúp chủ đầu tư vừa thu hút khách hàng, tạo được không gian rộng rãi và thuận tiện nhất.

 

thiet-ke-khu-bep-nha-hang

Nguồn: http://kientrucancuong.com

[HOT] Xu Hướng Thiết Kế Cửa Hàng Makeup 2019 PHỔ BIẾN HIỆN NAY

  • Ngày cập nhật: 20/07/2019
  • Chuyên mục: Kiến thức nhà đẹp

XEM NGAY>>Thiết Kế Cửa Hàng Trang Điểm Sang Trọng Được Lòng Phái Đẹp

  • Ngày cập nhật: 19/07/2019
  • Chuyên mục: Kiến thức nhà đẹp

HỌC NGAY>> Những Tiêu Chuẩn Nhà Hàng 3 Sao Là Gì?

  • Ngày cập nhật: 18/07/2019
  • Chuyên mục: Kiến thức nhà đẹp

Gửi yêu cầu tư vấn

Gọi ngay: 0906 213 688

© 2018 Keywords Magnets, All Rights Reserved